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¿Quién inventó la pasteurización?

La pasteurización es un proceso basado en la aplicación de calor a una temperatura alta sin llegar a grado de ebullición lo que permite la eliminación de todas aquellas bacterias y microorganismos que aceleran la descomposición de los alimentos y que pueden significar un peligro para la salud, especialmente la de los seres humanos.

La pasteurización es utilizada en la producción de líquidos como los vinos, la cerveza y la leche, entre otros alimentos; fue el rápido proceso de descomposición de éstas bebidas y las mortales enfermedades que causaban, lo que llevo al químico francés Louis Pasteur a investigar diversas formas de lograr eliminar las bacterias que contenían dichos líquidos, en un principio logro su objetivo hirviendo vino y cerveza sin contar que dicho proceso alteraba gravemente el sabor y textura de ambos, por lo que decidió continuar investigando hasta descubrir que si los exponía a altas temperaturas sin llegar al grado de ebullición el sabor y la textura propia del vino y la cerveza no cambiaban ni se alteraban, éste proceso es el que hoy conocemos como pasteurización, un descubrimiento sucitado en 1864 y que cambio completamente los procesos de producción, no sólo los del vino y la cerveza, sino también el de la leche y todos los producto lácteos, lo cuales, hasta éste descubrimiento, no recibían ningun tipo de tratamiento por lo que causaban graves enfermedades como la tuberculosis siendo los niños sus principales víctimas.

Pasteur fue un gran estudioso de los procesos químicos naturales como el de la fermentación y la descomposición de productos orgánicos descubriendo que estos procesos se debían a la acción de organismos vivo y fue a partir de estos conocimientos que pudo descubrir como eliminar a estos organismos para que los alimentos y  los líquidos fueran completamente seguros para consumo humano, la pasteurización fue patentada por el mismo Pasteur en el año de 1873, haciendo honor a su nombre.

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Por : Marimar

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