Ejemplos de Vitaminas

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Autor: Redacci√≥n ejemplosde.com, a√Īo 2020

Las vitaminas son moléculas orgánicas que participan en el bienestar del cuerpo humano, pues complementan los procesos del metabolismo y el funcionamiento de cada sistema. Aunque algunas se generan naturalmente desde el interior (son endógenas), hay vitaminas que están presentes en los alimentos y se consumen por medio de la dieta (son exógenas).

Después de los carbohidratos, los lípidos y las proteínas, los cuales aportan estructura y energía al organismo, las vitaminas son de los nutrientes más importantes, porque pueden mantener el cuerpo en óptimas condiciones, reforzar el sistema inmunológico y evitar síntomas de algunas enfermedades.

Características de las vitaminas

Las vitaminas se distinguen de las demás moléculas bioquímicas por las siguientes propiedades:

  • Por sus variadas estructuras, cada una de ellas ejerce una función específica en el cuerpo y es por tanto irreemplazable por otras.
  • En comparación con los demás nutrientes, las vitaminas operan en cantidades muy pequeñas, por lo que se les clasifica como micronutrientes.
  • No aportan energía al organismo, sólo intervienen como agentes químicos.
  • La mayoría de las vitaminas deben obtenerse, ya sea en los alimentos o por medio de complementos alimenticios. Las que sí se sintetizan en el organismo son: la vitamina D o Calciferol (creada gracias a la acción de exponer la piel al sol), la vitamina K o Filoquinona, la vitamina B1 o Tiamina, la vitamina B2 o Riboflavina y la vitamina B9 o Ácido fólico.
  • Cuando hay escasez de una vitamina en el organismo, de inmediato empieza a haber decaimiento y se es susceptible de padecer una enfermedad. Es el caso de la vitamina C o Ácido ascórbico, que en cantidad suficiente previene los resfriados.
  • Las vitaminas son solubles ya sea en agua o en lípidos, y estos medios podrán transportarlas (sin reaccionar con ellas) hacia su destino para que realicen su función.
  • Son antioxidantes. Eliminan los radicales libres, especies químicas que desgastan el cuerpo y aceleran el envejecimiento.
  • Si se consumen en exceso, pueden generar un grado de toxicidad.

Tipos de vitaminas

Las vitaminas se clasifican según su solubilidad en lípidos o en agua en:

  • Vitaminas liposolubles
  • Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en lípidos pero no en el agua, y por tanto pueden ser transportadas en las grasas de los alimentos por medio de las lipoproteínas, hacia su sitio de acción. Cuando se ingieren en cantidades muy grandes, pueden resultar tóxicas. Además, pueden almacenarse por lo que es delicado su consumo. Estas vitaminas son:

  • Vitamina A o Retinol
  • Vitamina D o Calciferol
  • Vitamina E o Tocoferol
  • Vitamina K o Filoquinona

Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se pueden disolver en el agua pero no en lípidos, por lo que van contenidas en la porción de humedad de los alimentos. Son vehiculizadas por esta agua hasta llegar al punto donde van a intervenir. No se almacenan en el cuerpo, por lo que no hay peligro de exceso. Se eliminan por medio de la orina. Estas vitaminas son:

  • Vitamina B1 o Tiamina
  • Vitamina B2 o Riboflavina
  • Vitamina B3 o Niacina
  • Vitamina B5 o Ácido pantoténico
  • Vitamina B6 o Piridoxina
  • Vitamina B8, o H, o Biotina
  • Vitamina B9 o Ácido fólico
  • Vitamina B12 o Cianocobalamina
  • Vitamina C o Ácido ascórbico

Las vitaminas se obtienen en su mayoría de los alimentos.

Fuentes alimenticias de las vitaminas

Las vitaminas se encuentran como componentes químicos de una gran variedad de alimentos. Dependiendo de si son frutas o verduras, granos o leguminosas, su predominancia se puede ver a continuación:

  • La vitamina A se halla en: la mantequilla, la yema del huevo, la leche entera y las frutas.
  • Las primeras vitaminas del complejo B se encuentran en: legumbres, huevos, cereales y levadura de cerveza.
  • La vitamina B9 o ácido fólico se halla en: vegetales de hoja verde, carne y huevos.
  • La vitamina B12 se encuentra en: carne, huevos, pescado y leche.
  • La vitamina C se halla en: frutas cítricas y hortalizas (tomate, jitomate, chile).
  • La vitamina D se encuentra en: el aceite de pescado, el salmón, el arenque y la mantequilla.
  • La vitamina E se puede hallar en: aceites vegetales, frutos secos y verduras.
  • La vitamina H o biotina se halla en: la levadura, el hígado, los riñones, el huevo, la leche, las legumbres, el cacao.
  • La vitamina K puede encontrarse en: vegetales, cereales, carne y leche.

Vitaminas contra las enfermedades

El consumo de algunas vitaminas es crucial para mantener un buen estado de salud. Su acción específica está destinada a prevenir enfermedades. Las más importantes son las siguientes:

  • Vitamina A (Retinol): contra la xerolftalmia y la ceguera nocturna.
  • Vitamina B1 (Tiamina): contra Beri-Beri.
  • Vitamina B3 (Niacina): contra pelagra.
  • Vitamina B9 (Ácido fólico): contra la anemia megaloblástica.
  • Vitamina C (Ácido ascórbico): contra escorbuto y resfriado.
  • Vitamina D (Calciferol): contra raquitismo.

Ejemplos de vitaminas

  1. Vitamina A o Retinol
  2. Vitamina B1 o Tiamina
  3. Vitamina B2 o Riboflavina
  4. Vitamina B3 o Niacina
  5. Vitamina B5 o Ácido pantoténico
  6. Vitamina B6 o Piridoxina
  7. Vitamina B9 o Ácido fólico
  8. Vitamina B12 o Cianocobalamina
  9. Vitamina C o Ácido ascórbico
  10. Vitamina D o Calciferol
  11. Vitamina D2 o Ergocalciferol
  12. Vitamina D3 o Colecalciferol
  13. Vitamina E o Tocoferol
  14. Vitamina F o Ácido linoleico
  15. Vitamina H o Biotina
  16. Vitamina K1 o filoquinona
  17. Vitamina K2 o menaquinona

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Citado APA: (A. 2020,08. Ejemplos de Vitaminas. Revista ejemplosde.com. Obtenido 08, 2020, de https://www.ejemplosde.com/38-quimica/2360-ejemplos_de_vitaminas.html)

Autor: Redacci√≥n ejemplosde.com, a√Īo 2020

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